خواص و کاربردهای گرده گل کوهستان

اولین بار کلمه گرده در سال ۱۷۶۰ به نام پولن (Pollen) در زبان انگلیسی مورد استفاده قرار گرفت. گرده از یک لغت لاتین گرفته شده و به معنای پودر نرم است و در فرهنگ لغت آمریکایی به مواد پودر مانندی می‌گویند که در بساک گیاهان گلدار تولید می شود. پس گرده گل دانه‌های خیلی کوچکی هستند که در انتهای پرچم گل‌ها قرار می‌گیرند و از عوامل بارور شدن گیاهان به شمار می‌روند.

گرده گل توسط زنبور عسل جمع آوری می‌شود و غذای زنبورهای جوان است و یکی از کامل‌ترین خوراکی‌های طبیعت محسوب می‌شود, زیرا تقریبا تمام مواد مغذی مورد نیاز انسان را شامل می‌شود. درباره خواص گرده گل همین بس که این محصول زنبور عسل سرشار از پروتئین‌ها، اسید آمینه‌های آزاد و ویتامین‌ها از جمله ب کمپلکس و اسید فولیک است.

 

روش جمع آوری گرده گل

زنبور عسل، گرده گل و ماده چسبناک اگلوتینات را برای پر کردن سبد گرده, با استفاده از پاهای عقب خود جمع‌آوری می‌کند تا گلوله گرده گل زنبور عسل را بسازد. این فرآیند شامل مرطوب‌سازی گل‌ها بوسیله ترشحات دهانی زبان است و شکل‌گیری حبه گرده گل و چسبیدن آن به سبدهای ویژه را میسر می‌سازد.

زنبورداران از تله‌های گرده گل در ورودی کندوها، جهت جمع‌آوری گرده گل خام استفاده می‌کنند، که جمع‌آوری گرده زنبور, برای کاربردهای تجاری احتمالی را آسان‌تر می‌کند.

لازم است بدانید که برای جمع آوری حدود یک قاشق چای‌خوری گرده گل، یک زنبور عسل به مدت روزانه هشت ساعت در طول یک ماه کار زحمت می‌کشد. پودر گرده گل بیش از دو میلیون دانه گرده گل دارد و یک قاشق چای‌خوری آن حاوی بیش از دو میلیارد و نیم دانه گرده گل است.

 

شکل, رنگ و طعم گرده گل

شکل گرده گل به صورت گلوله های گرد می باشد زیرا زنبور عسل گرده‌هایی که به بدنش چسبیده را به شکل گلوله‌های کوچکی در پشت پای خود ذخیره می‌کند.

رنگ گرده گل بسیار وابسته به گلی است که زنبور گرده را از آن آورده است. به همین دلیل گرده گل معمولا در رنگ‌های مختلفی مثل زرد، نارنجی، سبز، قهوه‌ای و قهوه‌ای تیره به کندو منتقل می شوند.

طعم گرده نیز مانند رنگ آن بسیار به منبع گرده وابسته است و ممکن است طعم گرده‌های یک منطقه با منطقه‌ی دیگر متفاوت باشند. اما به طور کلی طعم گرده گل تلخ و کمی شیرین است.

 

ترکیبات گرده گل

ترکیب شیمیایی گرده گل با توجه به عوامل مختلفی از جمله منشا گیاهی، گونه زنبور جمع‌آوری کننده و منشأ جغرافیایی آن، با یکدیگر تفاوت دارد. تحلیل گرده‌شناسی، بهترین روش برای شناسایی منشأ گیاهی گرده زنبور است.

شیوه‌ها و روش‌های بهبود یافته جهت نمایه‌سازی جامع ترکیب گرده گل با منشأ گیاهی متفاوت، جهت درک تنوع آن‌ها از لحاظ تفاوت مواد مغذی در منابع گیاهی مختلف و همچنین فعالیت‌های زیستی بالقوه که برای سلامت انسان مفید هستند، ضروری است.

اخیرا شیوه‌های خاص مانند رنگ‌نگاری گازی (GC)، رنگ‌نگاری مایع (LC)، طیف‌سنجی جرمی رنگ‌نگاری گازی (GC-MS)، رنگ‌نگاری مایع به همراه طیف‌سنجی جرمی (LC-MS) و طیف‌سنجی جرمی با وضوح بالا، جهت تحلیل ترکیبات آن به منظور تسهیل کنترل کیفیت، نمایه‌سازی مواد مغذی و همچنین بررسی مکانیزم‌های سوخت و ساز و فعالیت زیستی مورد استفاده قرار گرفته‌اند.

 

تشریح مواد مغذی گرده گل

 

کربوهیدرات‌ها

کربوهیدرات‌ها گروه اصلی مواد تشکیل دهنده هستند و حدود ۴۰ تا ۸۵ درصد گرده گل خشک را تشکیل می‌دهند. فراوان‌ترین کربوهیدرات نسبت به سایر کربوهیدرات‌های گرده گل، فروکتوز، و سپس گلوکز و ساکارز هستند.

اولیگوساکاریدها و پلی‌ساکاریدها نیز اجزای تشکیل دهنده بسیار مهمی درون گرده گل هستند که به تنظیم عملکردهای بیولوژیک مختلف کمک می‌کنند. بعلاوه، این مواد تشکیل دهنده، به عنوان شاخص‌هایی برای تشخیص منشأ گیاهی گرده گل هستند. اگرچه، به دلیل ماهیت آب‌گُریزی بالا، وزن مولکولی زیاد و قطبیت بسیار مشابه آن‌ها در میان قندها، شناسایی آن‌ها هم از طریق روش GC و هم روش رنگ‌نگاری مایع با عملکرد بالا (HPLC)، کار دشواری است.

 

پروتئین

دومین ماده فراوان تشکیل دهنده گرده گل، پروتئین‌ها هستند که به همراه ۲۰ آمینو اسید اساسی، حدود ۱۴ تا ۳۰ درصد آن را تشکیل می‌دهند. آمینواسیدهایی مانند پرولین، اسید گلوتامیک و اسید آسپارتیک، آمینو اسیدهای اصلی هستند، هرچند ترکیبات و مقادیر آمینو اسیدها در میان نمونه‌های مختلف گرده گل بدست آمده از منشأهای گیاهی و جغرافیایی مختلف، با یکدیگر متفاوت هستند.

در واقع گرده‌ی زنبور عسل, از هر نوع منبع حیوانی, پروتئین بیشتری دارد و همچنین اسیدآمینه‌ی بیشتری نسبت به تخم‌مرغ و گوشت گاو دارد. سطوح بالای پروتئین‌ها و آمینواسیدها باعث می‌شوند تا گرده گل، خوراک حیوانی بسیار عالی بوده و تغذیه انسان را ارتقا دهند.

 

آمینواسیدها

پروتئین گرده گل فقط نیمی از ماجراست. نکته‌ی بسیار حیاتی برای هر ماده‌ی غذایی, کیفیت پروتئین موجود در آن است. حالا با توجه به این نکته، پروتئین‌ها از آمینواسیدها تشکیل شده اند. ۲۰ نوع آمینواسید استاندارد وجود دارد. البته در طبیعت بسیار بیشتر از این‌ها آمینو اسید وجود دارد، که بدن انسان به همه‌ی آن ۲۰ نوع نیاز دارد.

بدن انسان، ۱۱ نوع از این اسیدهای آمینه را با کمک آمینو اسیدهای دیگر که نقش سازنده را دارند، می‌سازد که به آن ها، آمینواسیدهای غیرضروری می‌گوییم. اما ۹ آمینو اسید دیگر را باید از طریق مواد غذایی که مصرف می‌کنیم به دست بیاوریم، چون بدن ما قادر به تولید آن‌ها نیست. اینها آمینواسیدهای ضروری نامیده می‌شوند. بنابراین کیفیت یک پروتئین به تعداد آمینو اسید ضروری و غیرضروری و مقدار نسبی آن‌ها در پروتئین بستگی دارد.

نکته شگفت‌انگیز ماجرا اینجاست که، گرده گل زنبورعسل همه‌ی آن ۲۰ نوع آمینواسید را داراست. همچنین میزان نسبی آمینو اسیدهای موجود در گرده زنبورعسل بسته به منشا گیاهی آن‌ها متفاوت است.

 

چربی‌ها

مطالعات پیشین درباره مقدار کل چربی‌های گرده گل جمع‌آوری شده بوسیله زنبور عسل، مقدار ۱ تا ۱۰ درصد در گرده گل خشک را نشان داد و روش‌های GC و GC-MS برای تجزیه و تحلیل اسیدهای چرب مورد استفاده قرار گرفتند.

تعداد کل ۲۰ اسید چرب در گرده گل یافت شده است و محققان رابطه بین توزیع اسیدهای چرب و منشأ گیاهی آن را اثبات کرده اند. اگرچه، به دلیل ساختارهای پیچیده چربی و ایزومرهای مختلف چربی، شناسایی گروه‌های دیگر چربی از جمله فسفولیپیدها و اسفینگولیپیدها با استفاده از روش حاضر، کار دشواری است.

 

ویتامین‌ها

گرده گل سرشار از ویتامین، بخصوص ویتامین‌های گروه B است. ویتامین 3B با نیکوتینامید و نیاسین، جزء تشکیل دهنده اصلی در میان ویتامین‌های گروه B است. همچنین ویتامین A، به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عالی، تقریباً به مقدار 5.1 میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم گرده گل خشک وجود دارد. گرده گل همچنین حاوی ویتامین E و مقادیر جزئی ویتامین C است. اختلاف مقدار ویتامین‌ها بین گونه‌های مختلف گرده گل، می‌تواند نشان دهنده تفاوت منشأهای گیاهی این گرده‌های گل باشد.

 

مواد معدنی

گرده گل حاوی ریزمغذی‌های غنی مانند پتاسیم (K)، سدیم (Na)، کلسیم (Ca)، منیزیم (Mg)، فسفر (P)، روی (Zn)، آهن (Fe)، مس (Cu)، و منگنز (Mn) است و مکمل مناسبی برای کمبودهای تغذیه‌ای انسان می‌باشد. گرده گل از منشأهای گیاهی مختلف، با توجه به انواع و مقادیر مواد معدنی مختلف آن‌ها دسته‌بندی می‌شود.

 

کاروتنوئیدها

کاروتنوئیدها گروه متنوعی از پلین‌هایی با رنگ‌های زرد تا قرمز هستند که مسئول رنگ بسیاری از محصولات کشاورزی گیاهی می‌باشند و نقش مهمی در سلامت انسان بازی می‌کنند.

بتاکاروتن، به ویتامین A تبدیل می‌شود که ریسک ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. محققان دریافتند که مقدار بتاکاروتن در نمونه‌های گرده گل رومانیایی، نسبت به نمونه‌های برزیلی، بسیار پایین هستند. بر اساس این تحقیق، مقادیر کل کاروتن، به دلیل اختلافات آب و هوایی و منشأ گیاهی گرده گل، تفاوت گسترده‌ای دارند.

 

پلی‌فنول‌ها

پلی‌فنول‌ها متابولیت‌های فرعی هستند و معمولاً در مراقبت در برابر تابش فرابنفش (UV) یا حمله عوامل بیماری‌زا دخالت دارند. آنزیم‌های گیاهی ویژه‌ای وجود دارند که به مسیرهای سنتز زیستی پلی‌فنولی کمک می‌کنند.

پلی‌فنول‌ها با توجه به ساختارهای شیمیایی‌شان، به دو گروه فلاوونوئیدها (فلاوونوئیدهای گلیکوزیلاته شده و گلیکوزیلاته نشده) و اسیدهای فنولی تقسیم می‌شوند.

تعداد ۱۴ اسید فنولی مختلف شامل اسید گالیک، اسید فرولیک، اسید کافئیک، اسید وانیلیک، اسید سیرینژیک، اسید بنزوئیک، اسید کلروژنیک، اسید پروتوکاتئویک، اسید ترتسینامیک و اسید کوماریک وجود دارند.

تعداد ۲۰ فلاوونوئید شامل 13 فلاوونوئید گلیکوزیلاته نشده مانند کوئرستین، ایزورامنتین، نارینژنین، هسپرتین، کامفرول، کاتچین، اپی‌کاتچین، لوتئولین و اپی‌ژنین، و ۷ فلاوونوئید گلیکوزیلاته، شناسایی شده و بصورت نمونه‌های متنوع گرده گل تعیین مقدار شده‌اند که از لحاظ منشأهای گیاهی و جغرافیایی با یکدیگر متفاوت هستند.

همچنین، حدود ۳۰ فلاوونوئید گلیکوزیلاته در نمونه‌های گرده گل جمع‌آوری شده توسط زنبورهای عسل شناسایی شده‌اند، ولی مقادیر آن‌ها تعیین نشده است.

 

کاربردهای گرده گل

 

کاربرد گرده گل در درمان

گرده گل از داروهایی است که در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاربرد گرده گل در درمان بعضی از بیماری‌های مزمن بسیار چشمگیر است. ترکیبات این ماده علاوه بر تقویت بدن انسان، می‌تواند در درمان بیماری‌ها نیز چاره ساز باشد.

 

کاربرد گرده گل در رژیم غذایی

قرار گرفتن گرده گل در رژیم غذایی افراد مختلف می‌تواند تأثیر مثبتی برای افراد در سنین مختلف داشته باشد.

 

نتیجه تحقیقات علمی درباره فواید گرده گل

ترکیبات مغذی مختلف گرده گل، باعث ایجاد خواص درمانی ارزشمندی می‌شوند. گرده گل از زمان‌های قدیم، بطور گسترده به عنوان عامل بالقوه برای کاربردهای درمانی یا تغذیه‌ای شناخته می‌شود. تحقیقات پیشین نشان می‌دهند که زنان دوران باستان که آن را در رژیم غذایی خود گنجانده بودند، سالم، زیبا و قوی باقی می مانده‌اند.

مصرف گرده گل به عنوان بهترین مکمل تغذیه‌ای توصیه شده و اثرات مفیدی بر سلامت انسان از خود نشان می‌دهد. این ماده، ارزش غذایی مناسبی دارد که با سوخت و ساز در سطح مولکولی همراه بوده و عملکردهای بیوشیمیایی مشخصی را تنظیم می‌کند.

یک رژیم غذایی همراه با گرده گل سرشار از مواد مغذی، برای کودکان کم اشتها و بیماران مبتلا به سوءتغذیه بسیار جالب توجه است. مصرف منظم گرده گل، بهبوددهنده واکنش‌های شدید در حین شیمی‌درمانی و رادیودرمانی است.

همچنین، گرده گل برای افراد تحت فعالیت روانی و جسمی شدید نیز مفید است. مطالعات نشان دادند که یک رژیم غذایی با مکمل گرده گل، ماهیچه‌های تقویت نموده و وضعیت بدن انسان را بهبود می‌دهد.

گرده گل حاوی انواع متابولیت‌های اصلی و فرعی است که دارای خواص درمانی مانند خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدباکتریایی، ضدالتهابی، ضدسرطانی و ضدحساسیت است و می‌توان عملکرد بدن را تنظیم نماید.

 

عمده اثرات مصرف گرده گل در بدن

 

فعالیت آنتی‌اکسیدانی

گونه‌های اکسیژن واکنش‌پذیر (RO) که بطور عمده در سیستم‌های بیولوژیک یافت می‌شوند، در واکنش به استرس، پیری و ابتلا به سرطان دخالت دارند. رادیکال‌های آزاد اضافی، به آسانی باعث آسیب و مرگ سلولی شده و به ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی و عروقی، عروق مغزی، پارکینسون و سرطان منجر می‌شوند.

مطالعات درباره آنتی‌اکسیدان در بدن موجودات زنده، درباره عصاره‌های اتانولی و متانولی گرده گل، فعالیت‌های مهار پراکسیداسیون چربی و حذف رادیکال‌های آزاد را نشان دادند. بنابراین، گرده گل با خاصیت آنتی‌اکسیدانی عالی خود، برای سلامت انسان اهمیت چشمگیری دارد.

همچنین فلاوونوئیدها از طریق زدودن زنجیره رادیکال‌های آزاد از اتم‌های هیدروژن گروه‌های هیدروکسیل فنولی، فرآیند اکسیداسیون را متوقف می‌کنند. بعلاوه فلزات سمی را نیز می‌تواند بوسیله پیوند یون‌های فلزی با فلاوونوئیدها، از بدن دفع نماید. اثبات شده است که فلاوونوئیدها، عامل موثری در مقابل مواد مسموم کننده DNA و مواد سرطان‌زا هستند.

 

فعالیت ضدمیکروبی

تحقیقات پیشین درباره خواص ضدمیکروبی عصاره‌های اتانولی و متانولی گرده گل، اثرات ضدمیکروبی قوی آن بر گونه‌های باکتریایی مختلف را نشان داده‌اند. همچنین، این عصاره‌ها اثرات ضدقارچی بر گونه‌های متفاوت قارچ‌ها و مخمرهای میکروسکوپی را نیز از خود نشان داده‌اند.

محققان دریافته‌اند که عملکردهای چربی‌دوستی گرده گل بدست آمده از سه گیاه مختلف، می‌توانند از رشد باکتری‌های گرم مثبت مختلف جلوگیری نمایند. خواص ضدمیکروبی و ضدقارچی گرده گل، به پیشگیری و درمان عفونت‌های باکتریایی و قارچی کمک می‌کنند.

 

فعالیت ضدالتهابی

تحقیقات پیشین نشان می‌دهند که گرده گل، به دلیل ترکیبات پلی‌فنولی فراوان خود، بخصوص عصاره‌های اتانولی گرده گل بدست آمده از گونه‌های گیاهی سرشار از پلی‌فنول‌ها، حاوی خاصیت ضدالتهابی بسیار موثری می باشد.

همچنین عصاره‌های اتانولی گرده گل از گونه سیستوس که در اسپانیا جمع‌آوری شده است، ورم پای عقب ناشی از کاراجینان در موش‌های آزمایشگاهی را متوقف کرده است.

محققان دیگر نشان دادند که عصاره‌های اتانولی گرده گل اتیوم پلانتاژنیوم، از طریق کاهش تولید NO و پروستوگلاندین‌ها در ماکروفاژهای موشی ناشی از لیپوپلی‌ساکارید، خواص ضدالتهابی از خود نشان داده‌اند.

 

خاصیت ضدسرطانی

تحقیقات نشان داده‌اند که پلی‌ساکاریدهای جدا شده از گرده گل براسیکا ناپوس، رشد تومور بدخیم ۱۸۰ و 16B در موش‌های مبتلا به سرطان پوست را متوقف کرده‌اند.

همچنین پلی‌ساکاریدهای بدست آمده از گرده گل رزا روگوسا، اثرات ضدتکثیری قابل توجهی در سلول‌های سرطان کولون را نشان دادند.

محققان دیگری نیز بخش استروئیدی عصاره‌های کلروفرم گرده گل براسیکا کمپستریس را خالص‌سازی کردند که خواص ضدسرطانی در مقابل سرطان پروستات از خود به نمایش گذاشت.

همچنین گزارش شده است که مصرف گرده گل، میزان افزایش سلول‌های بافتی در سرطان پروستات را کاهش داده است.

 

فعالیت ضدحساسیت

درمان بوسیله عصاره‌های سرشار از ترکیبات فنولی گرده گل می‌توان از بروز حساسیت جلوگیری کند. محققان دریافتند که عصاره‌های فنولی آن، از طریق کاهش سطوح ایمونوگلوبولین (IgE) و ایمونوگلوبولین (IgG1) و همچنین مهار انتقال لکوسیت در شستشوی ریوی و نایژه‌ای، از واکنش‌های آلرژیک ناشی از اوآلبومین در موش‌های آزمایشگاهی جلوگیری می‌کند.

محققان دیگری گزارش کرده‌اند که گرده گل بدست آمده از یونجه و شبدر قرمز، از طریق جلوگیری از فسفری شدن تیروسین پروتئین، تجمع سلول‌های قلیاخواه را کاهش می‌دهد.

آن‌ها همچنین نشان دادند که بخش محلول در چربی گرده گل، فعالیت ضدحساسیت از خود نشان داده است.

همچنین مشخص شده است که عصاره‌های هیدرومتانولی آن اکیوم پلانتاژینیوم (حاوی فلاوونوئیدها، اسیدهای چرب و اسیدهای عالی)، انتشار بتا هگزوز آمینیداز در سلول‌های سرطان خون بازوفیلی در موش‌ها را مهار کرده است.

 

اثرات محافظت از قلب

گرده گل, فعالیت کاهنده چربی خون از طریق کاهش مقدار کلسترول، تری‌اسیل‌گلیسرول و چربی‌های کل در بدن است، که برای درمان بیماری‌های قلبی و عروقی مفید هستند.

مصرف منظم گرده گل، بطور قابل ملاحظه‌ای از تجمع پلاکت‌ها و تشکیل پلاک‌های مسدودکننده سرخرگ‌ها جلوگیری می‌کند.

محققان نشان دادند که این فعالیت‌های گرده گل، با سطوح اسیدهای چرب امگا ۳، مانند اسید آلفالینولنیک مرتبط هستند که به عنوان پیش‌ساز پروستاگلاندین 3 و نوعی مهارکننده تجمع پلاکت‌ها عمل می‌کند.

 

اثرات محافظت از کبد

مطالعات بر روی بدن موجودات زنده نشان دادند که گرده گل، عملکرد کبدی را ارتقا داده و مصرف گرده گل، از طریق کاهش آنزیم‌های شاخص (مانند آلانین، ترنسامیناز، آسپارتات ترنسامیناز و فسفاتاز اسید) و بیلیروبین در خون، کبد را سم‌زدایی کرده است.

همچنین گزارش شده است که عصاره‌های متانولی گرده گل شیساندرا چیننسیس، اثرات محافظت از کبد از خود بجای گذاشته است.

فعالیت محافظتی گرده گل از کبد، به دلیل وجود پلی‌فنول‌ها (اسیدهای فنولی و فلاوونوئیدها) می‌باشد.

 

واکنش ایمنی

محققان دریافته‌اند که گرده گل حاوی برخی دانه‌های گرده است که واکنش‌های آلرژیک کمی در بیماران بدون نشانه را نشان داده‌اند. همچنین مشخص شده است که گرده گل‌های تیره کاسنیان، به عنوان محتمل‌ترین منبع ایجاد حساسیت، پس از مصرف خوراکی ممکن است باعث بروز واکنش‌های شدیدی شوند.

تحقیق دیگری گزارش کرده است که برخی عامل‌های حساسیت‌زای گرده‌های هوابرد بدست آمده از گیاه غان، زیتون، سرو، علف‌ها و خزه‌های مختلف، باعث ایجاد ریسک واکنش‌های آنافیلاکتیک می‌شوند. یعنی ترکیب عوامل حساسیت‌های هوابرد با گرده گل، عامل اصلی ریسک ابتلا به حساسیت می‌باشد. از این رو، تقویت روند کنترل کیفیت برای ایمنی گرده گل، بسیار ضروری است.

محققان اثبات کردند که هیچ رابطه مستقیمی بین حساسیت به زهر زنبور عسل و حساسیت به محصولات زنبور وجود ندارد. اگرچه بیماران دارای حساسیت نسبت به زهر زنبور عسل، ممکن است به برخی دیگر از محصولات زنبور نیز حساسیت داشته باشند. بنابراین حساسیت نسبت به زهر زنبور عسل، دلیل خوبی برای خودداری از مصرف محصولات زنبور نیست. اگرچه، تمام فرآورده‌های گرده گل حساسیت‌زا نیستند. حتی راه‌هایی وجود دارد که درمان حساسیت با گرده گل نیز امکان‌پذیر است.

برخی انواع آلودگی‌ها، مانند فلزات سنگین سمی، قارچ‌ها و سم قارچ در گرده زنبور شناسایی شده‌اند که باعث ایجاد ریسک‌های جدی برای سلامت انسان می‌شوند.

گرده گل جمع‌آوری شده از گیاهان، در معرض عوامل محیطی نظیر خاک، آب و رسوب‌گذاری آلودگی‌های انسانی در محل رشد گیاه قرار می‌گیرد.

مقادیر تجمع فلزات سنگین سمی در گرده گل، عمدتاً به میزان آلودگی‌های محیطی بستگی دارد. مطالعات پیشین، وجود فلزات سنگین نظیر آرسنیک (As)، سرب (Pb)، کادمیوم (Cd) و جیوه (Hg) در گرده گل بدست آمده از نواحی مختلف را گزارش کرده‌اند. به منظور کنترل ایمنی گرده گل، محصولات زنبور باید شاخص حداکثر مقدار باقیمانده (MRL) را حفظ نمایند.

مقادیر پیشنهادی برای Pb و Cd در گرده گل، باید به ترتیب کمتر از ۵/۰ و ۰۳/۰ میلی‌گرم در هر کیلوگرم باشد. بعلاوه، ویژگی سرشار از مواد مغذی گرده گل، ممکن است باعث رشد انواع میکروارگانیزم‌ها شود.

فرآیندهای مشخص از جمله جمع‌آوری، انتقال و ذخیره، عامل‌های معمول جهت کنترل رشد قارچ در آن‌ها هستند. قرار گرفتن در معرض رطوبت بالا، رشد قارچ و کپک‌های تولید کننده سم قارچی، مانند اوکراتوکسین‌ها و آفلاتوکسین‌ها در حین جمع‌آوری گرده گل در فصول شکوفه‌دهی را افزایش می‌دهد.

 

خواص گرده گل در طب سنتی

• کاهش فشارخون
• درمان ورم روده بزرگ و معده
• کاهش تب
• درمان بیماری‌های عصبی
• درمان سندرم افسردگی
• تنظیم فعالیت متابولیسمی
• مؤثر در نرم کردن پوست
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• تقویت‌کننده و بهبود ضعف بدن
• تقویت‌کننده و محرک قوای جنسی
• انرژی‌زا و نشاط‌آور
• برطرف‌کننده خستگی
• جلوگیری از پیری زودرس
• بهبود تنگی نفس و آسم
• بهبود زخم‌های داخلی
• مقوی مغز و اعصاب
• بهبود کم‌خونی
• بهبود دیابت
• کاهش‌دهنده اشتها
• بهبود التهاب و درمان پروستات
• کاهش‌دهنده کلسترول
• کاهش‌دهنده چربی خون
• ضد میکروب، باکتری، قارچ و عفونت
• بهبود میگرن و سر درد
• مفید برای زنان آبستن و شیرده
• تسهیل زایمان
• رفع کمبودهای مواد معدنی
• کمک به باروری و بارداری در زنان و مردان
• ضد سرطان
• بهبود مشکلات بینایی
• افزایش عملکرد کبد
• کاهش علائم یائسگی
• بهبود عملکرد دستگاه گوارشی

 

تشریح مهم ترین خواص گرده گل

 

۱. افزایش انرژی

طیف وسیعی از مواد مغذی موجود در گرده گل آن را به یک انرژی دهنده عالی طبیعی تبدیل می‌کند. کربوهیدرات ها، پروتئین و ویتامین B می‌توانند در طول روز با افزایش استقامت و مبارزه با خستگی به شما کمک کنند.

 

۲. نرم کننده پوست

گرده گل اغلب در محصولات موضعی که هدف آن‌ها درمان شرایط التهابی و سوزش‌های پوستی مانند پسوریازیس یا اگزما است مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسید آمینه‌ها و ویتامین‌ها از پوست محافظت می‌کنند و به بازسازی سلول‌ها کمک می‌کنند.

 

۳. سیستم تنفسی

گرده گل زنبور عسل، حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که ممکن است اثر ضد التهابی بر روی بافت‌های ریه داشته باشد و مانع حمله آسمی شود.

 

۴. درمان حساسیت

یکی دیگر از خواص گرده گل کاهش میزان هیستامین موجود می‌باشد که باعث کم شدن بسیاری از آلرژی‌ها می‌شود. دکتر لئو کانوی، دکترای تغذیه از دِنور کلرادو، گزارش داد که ۹۴ درصد از بیمارانش پس از درمان با مصرف گرده گل به طور کامل از علائم آلرژی آزاد بودند. از بین رفتن همه چیز از آسم تا آلرژی و مشکلات سینوسی تایید می‌کند که گرده گل در برابر طیف گسترده‌ای از بیماری‌های تنفسی موثر است.

 

۵. سیستم گوارشی

بعلاوه ویتامین‌های سلامتی بخش، مواد معدنی و پروتئین، گرده گل همچنین دارای آنزیم‌هایی است که می‌توانند در عمل گوارش مفید واقع شوند. آنزیم‌ها بدن شما را در گرفتن مواد مورد نیاز از خوراکی‌هایی که می‌خورید یاری می‌دهند.

گرده گل، تأثیراتی بر درمان یبوست نیز دارد. و باعث پاکسازی روده‌ها می‌شود. گرده گل با فعال کردن روده‌ها باعث می‌شود شد تا مشکل یبوست در افراد مبتلا کاهش یابد.

 

۶. تقویت سیستم ایمنی

گرده برای فلور روده مفید است و سیستم ایمنی را پشتیبانی می‌کند. طبق گفته دکتر جوزف مِرکولا، متخصص بهداشت عمومی، گرده گل دارای خواص آنتی بیوتیکی است که می‌تواند به محافظت از بدن در برابر ویروس‌های آلوده کمک کند. فواید گرده گل به اینجا ختم نمی‌شود و همچنین این ماده سلامتی بخش سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است که سلول‌ها را از اکسیداسیون ناخوشایند رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند.

 

۷. درمان اعتیاد

از دیگر فواید گرده گل این است که با مهار کردن افزایش ضربان و انگیزش‌های ناگهانی و سرکوب هوس‌ها به طور کامل برای درمان اعتیاد به مواد مخدر استفاده می‌شود.

 

۸. پشتیبانی از سیستم قلبی عروقی

گرده گل دارای مقدار زیادی روتن می‌باشد. یک بیوفلاونوئید آنتی اکسیدانی که به تقویت عروق خونی، مشکلات گردش خون و تنظیم سطح کلسترول کمک می‌کند. قدرت بالای ضد انعقادی آن می‌تواند به جلوگیری از حمله قلبی و سکته مغزی کمک کند.

 

۹. کمک به غده پروستات

مردان مبتلا به هیپرپلازی خوش خیم پروستات با استفاده از گرده گل می‌توانند خود را تسکین دهند. گرده گل می‌تواند باعث کاهش التهاب و جلوگیری از انگیزش‌های مکرر ادراری شود.

 

۱۰. مشکلات نازایی

گرده گل باعث تحریک و بازگرداندن عملکرد تخمدان می‌شود، بنابراین می‌تواند برای کمک به تسریع بارداری استفاده شود. همچنین به عنوان تقویت کننده هورمونی، داروی تقویت قوای جنسی قوی نیز بحساب می‌آید!

 

۱۱. درمان دیابت

پزشکان گرده را در درمان علائم دیابت موثر تشخیص داده‌اند و همچنین در تحقیقات خود به این نتیجه رسیده‌اند که گرده دارای آنتی بیوتیک‌هایی مانند پنی سیلین است و قادر به جلوگیری از رشد برخی میکروارگانیسم‌ها می‌باشد.

 

12. تنظیم وزن

از آنجا که گرده گل هوس‌های ناگهانی را سرکوب می‌کند، ممکن است برای کاهش وزن نیز سالم و مفید باشد. با این حال تحقیقات بیشتر در مورد خواص گرده گل به ویژه درباره مدیریت وزن مورد نیاز است.

 

13. تقویت اعصاب و کاهش استرس

گرده گل سرشار از اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین‌ها، املاح معدنی و هورمون‌هاست و می‌تواند برای کسانی که سیستم ایمنی و عصبی ضعیفی دارند، بسیار مفید باشد. این ماده خوراکی به دلیل ترکیبات خاص موجود در آن به حفظ تعادل و تنظیم احساسات فرد کمک می‌کند و توان مقابله با استرس‌های روزانه را افزایش می‌دهد.

 

14. کنترل سطح کلسترول خون

طبق تحقیقات، مصرف مداوم و منظم گرده، سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد و به سطح نرمال می‌رساند. برای این منظور لازم است مصرف گرده گل و عسل در رژیم غذایی گنجانیده شود.

 

15. مشکلات یائسگی

بانوانی که در سنین سالخوردگی قرار دارند و به مشکلات یائسگی دچار شده اند، می‌توانند با مصرف گرده گل نسبت به برخی از مشکلات این دوره فائق آیند. زیرا گرده گل به تنظیم هورمون‌های بدن کمک می‌کند و علائم و دردهای یائسگی را بهبود میبخشد.

 

طریقه مصرف گرده گل

گرده گل زنبورعسل، غذای کامل و به عنوان سوپرفود (Superfood) در نظر گرفته می‌شود. هیچ استانداردی در مورد اینکه روزانه کی و چقدر باید این محصول را مصرف کنید، وجود ندارد.

گرده گل زنبور عسل معمولاً به سه شکل گرانول، کپسول و قرص‌های جویدنی برای مصرف موجود است. این که چه شکل از آن و چه میزان مصرف آن برای شما مناسب است، بستگی به هدف مصرف شما دارد.

قبل از خرید گرده گل به خاطر داشته باشید که از دستورالعمل‌های توصیه شده برای مصرف آن پیروی کنید. همچنین قبل از مصرف برای بار اول، بهتر است مقدار کمی از آن را تست کنید تا مطمئن شوید به آن حساسیتی ندارید.

شما باید این محصول را خام بخورید، یعنی هنگام پختن غذا از آن استفاده نکنید، چون دمای بالا باعث قهوه‌ای شدن یا کاراملی شدن محصول می‌شود و آن را تلخ می‌کند.

گرده گل زنبور عسل را می‌توانید به معنای واقعی کلمه در هر چیزی مخلوط کرده و آن را مصرف کنید. می‌توانید آن را با غلات، گرانولا، ماست و حتی سس سیب مخلوط کنید.

روش دیگر مصرف گرده گل برای جذب پروتئین و مواد معدنی گرده گل زنبور عسل این است که آن را با اسموتی پروتئینی صبحگاهی خود همراه با میوه، یک نوشیدنی سبزی و ترکیب اسیدهای چرب ضروری مفید ترکیب کنید.

می‌توان آن را بجوید، با هر چیزی مخلوط کرده و مصرف کنید، آن را پودر کنید یا به سادگی ببلعید. مهمترین چیز این است که آن را به بخشی از تغذیه روزانه خود تبدیل کنید، سپس مشاهده خواهید کرد که بهترین تصمیم و انتخاب شما برای مصرف روزانه در رژیم غذاییتان خواهد بود.

شما می‌توانید مستقیما توسط یک قاشق آن را مصرف کرده و یا با ترکیب کردن آن با غلات، ماست، آب میوه یا چاشنی برای انواع غذاها، آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. از گوشت ها، تخم مرغ‌ها و مرغ گرفته تا پنکیک و همه انواع دسرها آن را بپاشید و آماده خوردن خواهد شد.

می‌توانید گرده گل را مستقیما به خوراکی‌های خود مثل ماست، آب‌میوه یا صبحانه اضافه کنید و یا آن را به عنوان تزئین بر روی غذاهایتان استفاده کنید.

برای مصرف گرده گل، معمولا یک قاشق چایخوری گرده گل به عنوان مقدار شروعی در هر وعده غذایی توصیه می‌شود. این مقدار را می‌توانید با یک غذای مایع یا غذایی که از قابلیت مخلوط شدن با گرده گل برخوردار است، مصرف کنید.

 

بهترین زمان مصرف گرده گل

بهترین زمان برای مصرف گرده گل در وعده صبحانه است، زیرا بدن در ابتدای روز قادر به بهره‌مندی بیشتری از خواص آن است.

 

گرده گل تقلبی

این نوع گرده اکثرا از مخلوط کردن گرده گل طبیعی اما کهنه و بی کیفیت, با انواع پودرهای شبیه به دانه های گرده گل طبیعی ساخته می شود.

 

تشخیص گرده گل اصل

تنها راه تشخیص گرده گل طبیعی, استفاده از فاکتورهای آزمایشگاهی می باشد. حتی زنبورداران متخصص هم توانایی تشخیص کامل کیفیت, تازگی و خلوص گرده گل را ندارند.

 

بهترین گرده گل برای کجاست

نمی توان به قطعیت گفت که گرده گل فلان منطقه بهتر از سایر مناطق است. فاکتور تعیین کننده کیفیت گرده گل گوناگون و پراکنده هستند. بهتر است به مهم ترین مورد آن محصول توجه شود که همان آیتم تایید کیفیت توسط آزمایشگاه می باشد.

 

گرده گل را از کجا تهیه کنیم

برای خرید کافیست به تاییدیه آزمایشگاه توجه کنید و دیگر نگران خرید نباشید. البته تاریخ تولید را نیز مد نظر داشته باشید.

 

نگهداری گرده گل خام

گرده گل را بایستی در جای خشک و خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید. بهتر است در ظروف در بسته و یخچال نگهداری شود. این محصول را بیشتر از ۶ ماه نگهداری نکنید و سعی کنید انواع تازه و مربوط به همان سال را تهیه و مصرف کنید.